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2010-05-06T14:27:00+02:00

Cupcakes chocolat-crème de marron

Publié par Magali

Pour l'anniv de mon homme, j'ai adapté la recette des cannelés choco-marron de ma scropine Véro. C'est une tuerie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

http://i61.servimg.com/u/f61/11/31/78/09/cupcak10.jpg

 

- 100 g de chocolat

- 100 g de beurre

- 200 g de crème de marrons

- 2 oeufs

- 30 ml de farine (deux cuillères à soupe )

 

Faites préchauffer le four th 6/7 ou 200°

Faites fondre le chocolat et le beurre, laisser reposer deux minutes.

Mélanger la préparation et ajouter la crème de marrons, puis les oeufs, et la farine tout en mélangeant.

Répartissez la préparation dans les moules à mini cannelés à moitié alvéoles.

Faire cuire 13 minutes ( environ ) à th 6/7 à 200°

Laisser tiédir deux minutes avant de démouler

Mangez tiède ou froid

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2010-02-13T14:18:00+01:00

Tarte savoyarde au reblochon

Publié par Magali
Par ce grand froid d'hiver, je vous propose une recette qui réchauffe !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 6 cuill soupe de crème fraîche
- 1 petit oignon
- 1/2 paquet de gruyère râpée
- reblochon
- jambon sec
- herbes de provence

Faites chauffer au préalable votre four pendant 10 minutes à 210°C.
Etalez la crème fraîche sur la pâte. Ajoutez les oignons en lamelles.
Parsemez de gruyère.
Coupez des tranches de reblochon. Mettre sur la tarte 1 fois sur 2 jambon-reblochon, comme vous pouvez le voir sur la photo.
Parsemez d'un peu d'herbes de Provence.
Enfournez à four chaud à 210°C pendant une 20aines de minutes.

http://i61.servimg.com/u/f61/11/31/78/09/favrie10.jpg


D'après une recette trouvée sur le net. Merci à celle qui l'a proposée !

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2010-01-19T08:06:00+01:00

Tarte à la brandade de Nîmes et poivron

Publié par Magali
J'ai testé une recette de Marmiton que j'ai légèrement modifiée : un délice !

 Ingrédients (6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte d'environ 200 g de Brandade de morue de Nîmes
- 1 poivron
- 1 oignon
- gruyère rapé

Mettre le poivron à cuire 15 mn au four à 200° C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Couper l'oignon en petits porceaux et faire revenir dans très peu d'huile.
Etaler sur la pâte la brandade de Nîmes, puis les oignons, le poivron coupé en lanières (former un soleil ou un quadrillage), et enfin le gruyère rapé.
Mettre au four et laisser cuire 35 min.

C'est prêt ! Bon appétit !

tarte brandade poivron 001

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2009-12-05T21:12:00+01:00

Filet de sanglier rôti au poivre de Kampot

Publié par Magali
Alors voilà, une envie de venger ma micra, un coup de fusil heureux, une envie d'essayer la sauce à la khmer citron-poivre....

ça m'inspire un "filet de sanglier rôti au poivre de Kampot" Ol'

J'ai pris mes filets (y'en avait 2  Mr. Green), je les ai mis dans un tupper hier soir avec une marinade. J'ai laissé au frigo pour la nuit et jusqu'en fin de matinée. J'ai secoué le tupper 2 ou 3 fois quand j'y ai pensé  (je précise : tupper fermé !).

Pour faire la marinade, j'ai mis :

# du jus de citron
# du persil
# des herbes de provence
# 1 feuille de laurier
# 1 oignon émincé
# quelques rondelles de carotte
# clous de girofle
# ail en poudre (ou gousse écrasée)
# huile d'olive
# grains de poivre noir de Kampot

Donc en fin de matinée, j'ai allumé le four th. 180 ° C, j'ai mis mes filets dans un plat qui va au four recouverts de la marinade, j'ai rajouter un filet d'huile d'olive.
J'ai mis au four et j'ai surveillé la cuisson en l'arrosant de temps en temps avec l'huile de la marinade.
C'était cuit en 1h (pour un morceau plus épais ça peut prendre 2h). Il faut que ça prenne une belle couleur rôtie.
J'ai servi avec des gnocchi grillés à la poêle.

 bah Si vous n'avez pas de sanglier à tuer, un filet mignon de porc fera l'affaire.

J'ai préparé une petite sauce rapide,  comme font les khmers, en mélangeant du poivre de Kampot (un poivre quelconque peut faire aussi, mais c'est pas le même goût !) moulu avec mon moulin Peugeot  Ol' et du jus de citron.

Ensuite nous avons dégusté le sanglier en l'arrosant de cette sauce et de la marinade au fond du plat.
Un DE-LI-CE !!!!!

Manquait juste un bon petit pinard pour accompagner le tout. J'aurais bien vu un Corse rouge d'Ajaccio Glou

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2009-03-21T17:02:00+01:00

Tajine de colin

Publié par Magali
J'ai pris la recette de Marmiton que j'ai un peu adaptée.

 Recette adoptée à l'unanimité! Pour les légumes à couscous, j'ai tout simplement pris une boîte de conserve et du colin surgelé. Et j'ai remplacé la soupe de poisson par du fumet de poisson (rayon épices du supermarché). Le tout accompagné de couscous façon tajine de Ferrero (parfumé aux abricots, raisins secs et amandes).
Vous verrez, c'est facile à faire !



Bon appétit !

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2008-11-16T12:08:00+01:00

Truffade de cantal aux gésiers de canard confits

Publié par Magali
  • Pommes de terre
  • Boîte de gésiers de canard confits
  • tomme fraîche de cantal
  • ail, sel, poivre

Eplucher, laver et couper en petits morceaux les PdT.
Ouvrez la boîte de gésiers, y prendre 2 ou 3 cuillères de graisse que vous mettez dans une grande poële. Faites y revenir les PdT à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'ail finement haché, le sel et le poivre. Pendant ce temps, découpez les gésiers en petits morceaux et les ajouter aux PdT. Pensez à remuer régulièrement. Lorsque les PdT sont dorées, mettre en veilleuse 15 mn.
Pendant ce temps, découpez la tomme en fine lamelles. Lorsque les PdT et les gésiers sont prêts, déposer les lamelles de tomme dessus et cuire 5 mn pour les faire fondre. Servir chaud.

Bon ap' 

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2008-02-17T15:19:00+01:00

Crêpes à la farine de châtaigne

Publié par Magali

Ingrédients (pour environ 20 crêpes) :

·        150 g de farine de châtaigne

·        300 g de farine de blé

·        une pincée de sel

·        1 œuf

·        de l’eau ou du lait

 

Mélanger les 2 farines. Incorporer l’œuf lentement puis l’eau ou le lait (pas ou peu de lait car ce serait trop lourd) jusqu’à obtenir une pâte bien fluide.

Laisser reposer ou non suivant le temps dont vous disposez. La crêpe à la farine de châtaigne est un peu plus longue à cuire.

 

Variante pour des chaussons au fromage (mêmes ingrédients, environ 9 chaussons) :

Mettre moins d’eau afin d’avoir une pâte un peu épaisse. Faire cuire en forme de galette ovale, sur un seul côté. A mi-cuisson, mettre du fromage de chèvre (ou brocciu pour les Corses) et replier la galette pour former un chausson.

 

Bon appétit !

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2007-12-26T09:43:00+01:00

Pain d'épices râté = biscuits réussis !

Publié par Magali
Je me suis essayée à suivre une recette de pain d'épices pour noël. Je suis plutôt déçue car en fait ça ressemble plus à des biscuits aux épices. Mais le succès a été au RdV hier. Les gourmands ont tout mangé !
P1020927.JPG

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2007-09-03T13:30:00+02:00

Vin de framboises/cerises

Publié par

Certains l'attendent avec impatience...

Ingrédients :
- 3 l vin rouge ou rosé (j'avais mis du Grenache gris pays d'Oc de Skalli)
- 1 kg de fruits (j'avais mis des framboises entières surgelées de Picard)
- 1/2 l d'eau de vie à 50° (j'avais mis de l'alcool pour fruit à 30° et c'était un peu trop fort, éventuellement diminuer la dose)
- 500 g de sucre en poudre

Ecraser les cerises avec leurs noyaux Ce sont les noyaux qui donneront le goût... Où les framboises entières.
les mettre dans un grand bocal. Y verser le vin, l'alcool et le sucre (j'ai mis le tout dans un Tupperware qui se ferme, c'est pratique) et placer au frais.
Remuer tous les jours pendant les 15 jours de la macération.
Filtrer, mettre en bouteilles et laisser vieillir.
L'idéal : 3 mois d'attente.

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2007-04-02T12:39:22+02:00

Tarte au chocolat

Publié par Magali

Voici la recette de base donnée pour 6 personnes, mais souvent je double les proportions pour faire une tarte plus épaisse.

Ingrédients :

  • 100 g chocolat noir dessert
  • 100 g beurre + une noisette de beurre pour le moule
  • 50 g farine
  • 150 g sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs

Faites tiédir ensemble le beurre et le chocolat noir. Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez la farine et le sel puis le mélange beurre-chocolat.
Travaillez cette pâte pendant 10 mn à la spatule (où jusqu'à avoir mal au bras !... ça fait souvent moins de 10 mn !).
Versez dans un moule à tarte beurré et placez au four (th.5/6- 160°) pendant 20 mn.

Nappage :

Selon l'humeur, mais en général, je fais fondre 100 g de chocolat noir avec un peu de crème fraîche. Et je décore avec ce que j'ai sous la main

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